淋しきバーテンダーの独り言　NH　ATHRUN

閑古鳥て本当によく来襲すると思う３９歳です。

むかごって知ってます。むかご（零余子） 山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽です。小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。

品　種 ヤマノイモ科ヤマノイモ属の自然薯（じねんじょ）や 長芋（ながいも）などの芋が地上にできたものです。
産　地 全国の山野に自生しています。都会の公園などで見かける事もあります。 自分で山に行って採ってくる場合は、山芋の葉（細長いハート型）の見事な黄葉を目印にします。 山芋に良く似た葉のツタもあるのですが、山芋は茎から葉が出る時に必ず左右ペアになって同じ位置から出るので見分けがつきます。

旬 関東では１１月頃です。晩秋です。貯蔵できるのは一ヶ月ぐらい。 その後は中の水分が減って皮にしわが寄ってくるので見分けがつきます。
食べ方 ムカゴご飯。そのままご飯を炊く前に入れるだけです。塩ゆで、味噌汁の具にしてもいいです。

酒の肴にはぴったりですよ。ちなみにうちのお店は塩茹でしてお出しします。
ハロウィンなのに、むかごとは・・・
一応、かぼちゃグラタンも季節限定でやってますけどね。
１０月も終わり、早くの年末のことを考えないといけませんね。
一年ってはやいです。ついていけません。

では、また！