淋しきバーテンダーの独り言　NH　ATHRUN

閑古鳥て本当によく来襲すると思う３９歳です。

むかごって知ってます。むかご（零余子） 山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽です。小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。

品　種 ヤマノイモ科ヤマノイモ属の自然薯（じねんじょ）や 長芋（ながいも）などの芋が地上にできたものです。
産　地 全国の山野に自生しています。都会の公園などで見かける事もあります。 自分で山に行って採ってくる場合は、山芋の葉（細長いハート型）の見事な黄葉を目印にします。 山芋に良く似た葉のツタもあるのですが、山芋は茎から葉が出る時に必ず左右ペアになって同じ位置から出るので見分けがつきます。

旬 関東では１１月頃です。晩秋です。貯蔵できるのは一ヶ月ぐらい。 その後は中の水分が減って皮にしわが寄ってくるので見分けがつきます。
食べ方 ムカゴご飯。そのままご飯を炊く前に入れるだけです。塩ゆで、味噌汁の具にしてもいいです。

酒の肴にはぴったりですよ。ちなみにうちのお店は塩茹でしてお出しします。
ハロウィンなのに、むかごとは・・・
一応、かぼちゃグラタンも季節限定でやってますけどね。
１０月も終わり、早くの年末のことを考えないといけませんね。
一年ってはやいです。ついていけません。

では、また！

  

ちびまる子ちゃんの花輪君の声が変わっいて、ショックを受けた39歳です。

昨日は南大阪支部の予選に審査として参加してきました。

今シーズン3つ目。フゥ〜。

色々と選手は努力はすばらしい。

今回はデコレーションになかなかの工夫がありました。

ファンシーと言うカテゴリーに果敢に挑戦しています。

審査にはデコレーションの項目もあり、ネーミングとカクテルにあった物になっているか。

など色々あります。

昨日はマジパンを使った物がありました。

かなりの出来！審査としてはさておき、努力賞かな。
この努力は必ず実を結ぶでしょう。

では、また！
  

タバコの自販機に600円入れたら、タバコ二個と700円出てきて喜ぶ39歳です。
昨日、クライフ氏が献上品を持って来てくれた。

私の大好きな長沢まさみちゃんの卓上カレンダー

可愛いすぎる！

幸せいっぱいは私です。

クライフ氏ありがとう。ナイスな選択です。

明日は南大阪支部の審査員に行ってきます。

では、また！
  

久しぶりに堂島ロールを食べて、これに列ぶか？と思った39歳です。

今日はキャバクラにシャンパンの開け方をレクチャーに行きました。

生ハムの切り方の講義の後が私の番です。

ローランペリエのグランシェクルをマナーを交えたトークで抜栓。
なかなか真剣に聞いていただきました。

その後はグラスへのサーブ、あとは皆さんにやっていただき、質問タイム。

かなり真面目に聞いていただき驚きでした。

いくつになっても学とはいいことですね。

では、また！
  

最近、身体の調子が思わしく無いと言うか、ただ単に眠たいだけの39歳です。

とあるメーカーさんから頼まれて、明日、新地のキャバクラにシャンパンの開け方を教えに行きます。

いったい、どうする？

キャバクラって、お姉さんがシャンパン開けてくれるの？

あいう所って音鳴らして開けるの？

いや〜、経験の為に行ってきます。

報告は後ほど。

では、また！

ATHRUN 辰巳直樹〓
  

三番街で食べた洋食の濃さに営業中、胃が悩まされ続けた39歳です。

今日はベルウ゛ェデールセミナーでした。

久しぶりなので期待していきましたが、結果は残念！
色々とミクソロジストのセミナーでカクテル飲みましたが、今回はテイストがすべてがいまひとつ。

日本人には合わない感じだったし、コンセプトもズレてる気がした。

私自身がアンバサダーをやってるブランドだっただけにショック大でした。

セミナーの質が上がってきてる昨今、もう少し頑張って欲しいと思いました。

あれが勉強になるようなら、バーテンダーとしては考え物ですね。

偉そうに書きましたが、率直な感想です。

ベルウ゛ェデールアンバサダーとしては悲しい限りでした。

では、また！
  

赤福の偽装は本当に頭にきている39歳です。

昨日きたお客様が、

「こないだミナミのバーで、新地で何処へ行くかと聞かれてアスランって言ったら、あ〜金八流れてる店ですねって言われたよ」

いやいや、心外だなぁ！確かに金八好きだけど、毎日かけてる訳じゃないよ。

情報間違ってますよ。

毎日じゃなくて、金曜８時と木曜９時だけです。

なんちゃって。

では、また！
  

サザエさんの最後のじゃんけんで私が勝って娘が負けたことで、その後口を聞いてもらうなかった、父39歳です。

明日はベルウ゛ェデールセミナー。

アジアのアンバサダーがグレイグからサムに代わった。

私も一応関西のアンバサダー！

今だ何のオファーも無い。
絶対今年で辞めてやる。

まぁ、明日はどんなカクテルが出て来るか楽しい行きたいと思います。

と言う事で明日は18時オープンです。

では、また！
  

競馬のG1は名前や何だかのこじつけで買うので当たらない39歳です。

さてさてメーカーズマークセミナーのディッピングについて、

やってみると以外にロウが垂れない！

手首を捻るようにロウをたっぷり掬い上げて、すぐにボトルをドンと置くとゆっくり垂れてくる。

それも一筋か二筋くらい。
写真は私の作品、一回目は左手で掬い上げ二回目は右手で掬い上げた。

うまく左右に流れて、重なった場所がクロスできた。
本当は前に垂らしたかったが、難しい。

二回ディッピングはなかなか満足です。

サミエルのサインもいただき、また、宝物が増えました。

では、また！
  

閑古鳥の来襲が続きノイローゼ気味な39歳です。

メーカーズマークセミナーの最後に抽選がありました。

当たりはケンタッキーツアー！

2名が当たり！

当たったのは、写真の某バー○のマスター！

いいないいな！

煉瓦みたいな肉食ってくればいいんだ！あと、いらんはこんなマッシュポテトって言うくらいな量！

こんなんで当たった事ないは！

では、また！
  

ダルビッシュ有に嫉妬してしまう39歳です。

今日はメーカーズマークセミナーでした。

10年ぶりのサミエルはかなりおじいちゃんになったなぁって感じ。

でも相変わらずのフレンドリーなサミエルでした。

セミナーは普通だったけど、そのあとのパーティーでボトルにロウ付けさせてもらいました。

いや〜楽しかった。

以外に難しいですね。

ウップスボトル作ろうと思ったけどなかなかでした。
写真をまたのせますね。

なかなか楽しいセミナーでした。

では、また！
  

有閑倶楽部のキャスティングに疑問を感じてる39歳です。

メーカーズマークセミナーがあります。

前回参加したのはもう10年前！

当事はまた゛、サミエルJr.でした。

本当に面白いセミナーで、どんだけネタくってきてんねん
と思うくらいでした。

果たして今回は？

ブラックとっぷが無くなって大変悲しんでる私としては、早い復活を願うばかりです。

と言う事で明日は18時オープンです。

では、また！
  

二度寝が気持ちいい季節になって、毎日ぎりぎりに店に来る３９歳です。

そろそろ涼しくなってきたので今年もインフュージョンウォッカを作り出しました。

今回はシトラスです。オレンジとグレープフルーツを皮を剥いて丸々一個にスライスした

レモンとライムを入れました。

そろそろ飲み頃かも？

色々と挑戦していきたいと思います。

昨年は珈琲とテドックスが好評でしたが、今年はいかに

一応、違法らしいので基本は自分で楽しむために漬けてるって事で！

では、また！  

審査委員長なのに朝7時半集合だった事にちょっとご立腹の39歳です。

昨日は我が神戸支部の予選会がありました。

参加選手14名

新人もちらほら、決して飛び抜けた選手はいないが、
毎年格段に良くなっている。

とくに今年はファンシーと言うビミョーなカテゴリだったが、よくチャレンジしてきたと思いました。

うちら神戸はのろまな亀です。

ゆっくり着実に頂点目指します。

では、また！
  

最近EXILEがお気に入りのLovers Aginな３９歳です。

聞き取りにくいカクテル名とか、ウィスキーの名前とかありますよね。

実際に私も間違えられた経験がある名前で「オールドパー」と「オールドパル」
があります。

以外と「オールドパル」って言うカクテルが知名度が無いので、注文すると十中八九

「飲みかたどうしましょう？」と聞かれがち！

ライウィスキーとドライベルモットにカンパリのショートカクテル！

私などNBAのコンペに出てる頃はこれが課題カクテルだったりしたものだ。

今ではあんまり作れないオールドカクテルになってしまったのでしょう。

確かに、間違えやすいですね。

オールドとつくとパーと思いますね。

短い名前の場合は思い込みますな。

実際、うちでも「オールドパル」って聞こえたら再度確認しますからね。

いや～、美味しいカクテルですよ。ステアでショートカクテルにそそぐといい香りしますよ。

明日は神戸大会です。鼻炎で苦しんでますが一生懸命審査してきます。

えは、また！  

今日は豆乳の日だそうです。へぇ～と思っただけの39歳です。

うちのお店は毎週おすすめカクテルを黒板に書いているのですが、

今週は「ネグローニ」です。

イタリアを代表するアペリティフですね。カミーロ・ネグローニ伯爵が愛飲したカクテル

１９６２年にフィレンツェのバーテンダーが伯爵に許可をとってネグローニを発表した

ジンにカンパリとスイートベルモット！カットオレンジを飾るのが本当！

秋の夜長にいい一杯だと思うのですが、いかかがですか？

では、また！  

鼻風邪になって、鼻かむこどにこれだけ鼻水出たら痩せるんちゃうかと思ってしまう39歳です。

先日、いつものうどん屋さんにヨッシーと行って見つけました。

コロナビールをパクった炭酸飲料！

子供のビール、その名も

「kodomo」なかなか洒落気あるね。

お味は大人も飲める甘さの炭酸飲料！

時代はノンアルコールか？
いやいや楽しい賄いタイムでした。

では、また！
  

先週から多忙に風邪気味て祭日の営業を休んでしまった39歳です。

昨日からNBAの支部予選が始まりました。

一番最初は大阪中央支部！北摂との合同コンペでした。

沢山のお客様に着ていただきました。

若手たちの新鮮なカクテルが良くも悪く楽しかった。
悩みに悩んだベテラン達のファンシーカクテルもいいできでした。

個人的にはもっと冒険してほしかったと思いました。
しかしながら、皆さん素晴らしいバーテンダー達ばかりで審査していてわくわく楽しかったです。

選手皆さん裏方の皆さん本当にお疲れ様でした。

来週は神戸です。期待して審査しに行きます。

裏切ったら審査委員長長として鉄拳制裁しょうかなあ？

では、また！
  

酸辛タンのうどんを食べて感動した39歳です。

ようやく秋の感じが出てきましたね。

「ぐびぐび系」も秋バージョンです。

やっぱり洋梨と柿ですね。
柿は完熟させとろとろにした物を使います。

「柿ティーニ」が一番人気でしたが、今年からは新作！

「秋味」が登場って！ビール園かよ！

じゃないじゃない。

アルコールひかえめでなかなか旨いですよ。

柿にオレンジ、アリーゼなどなど使ってます。

食欲の秋、カクテルの秋ですね。

では、また！
  

ジャイアンツの優勝に心からよかった泊まります思う39歳です。

10月に入りいよいよ各支部の予選が始まります。

まずは7日（日）に大阪中央支部がミナミのメトロ21で観戦4000円です。

14日（日）が我が神戸支部、生田神社会館です
観戦3500円です。

28日は南大阪支部です。場所はすいません忘れました。

いづれも審査員で参加させていただきます。

皆さんよかったら応援にきてやってください。

今回はファンシーと言うテーマなので面白いカクテルがいっぱい来ると思います。

では、また！
ATHRUN 辰巳直樹〓