淋しきバーテンダーの独り言　NH　ATHRUN

明日は樫原神宮まで小旅行、と言っても大先輩の還暦パーティー！あまり行かない近鉄電車！大丈夫かなと思う40歳です。

何だかS社がまたウォッカ企画！「SEX&THE CTIY」カクテル！

何でも秋に映画があるようで、その中でオフィシャルウォッカとして「SKY]が登場するらしい。

テレビではアブソリュートだったんだけどね。

このドラマは女性に大人気で「コスモポリタン」はこれからはやりましたね。

今回は主役の4人の名前がついたカクテルです。

キャリー、ミランダ、サマンサ、シャーロットの４種類です。

以外ときついからご注文の際はご確認ください。

何でも、QRコードで応募すると映画のチケットなんかが当たるらしいですよ。

夏はSATC（SEXANDTHECITY)カクテルなどなどいかがですか？

では、また！  

街を歩いていてショーウィンドーに写る自分の姿があまりにデブで落ち込んだ40歳です。

当店の「ぐびぐび系カクテル」にアマランボと言うのがあります。

食べながら飲むカクテルですが、いつもはアメチェリをたっぷり乗せてあります。

今日からパワーアップです。さくらんぼの王様「佐藤錦」をふんだんに乗せてみます。

お値段据え置き！今だけの楽しみです。

では、また！  

体重計の体年齢が５３歳でかなり落ち込み気味の４０歳です。

今年は梅雨らしい梅雨ですね。雨も降るし、ムシムシもする。

天気予報は今ひとつあてにはならないみたいです。

さてさて、毎年雨の多い時期には私は決まって「ギムハイ」をおすすめします。

ギムレットにタンサンを入れたカクテルです。

うちのお店ではシェークしたギムレットをマグカップに入れて少し炭酸でアップします。

ラムもそうですが、暑くなってくるとジンも飲みたいと思いませんか？

すっきりさわやかなカクテル！タンサンを入れることで少しだけアルコールも押さえられたいい感じです。

雨の日の一杯目は「ギムハイ」で決まりでしょう！

では、また！  

ジグザグ～♪水谷豊の「カリフォルニアコネクション」が耳から離れないもうすぐ４０歳です。

アメリカンチェリーが出てきましたね。一昔前とはちがいかなり甘くなってますね。

うちのアメチェリ「ぐびぐび系」は飲むと言うより食べるカクテルですね。

アマレットを使ったｶｸﾃﾙです。

賛否両論ではありますが、まさしくこの時期しか飲めないカクテル

アマランボ！

一度お試しあれ！

では、また！　
  

めっちゃめっちゃ警察が多くて、要人が来るのも良し悪しだと思うもうすぐ40歳です。

皆様に愛されつづける「ぐびぐび系」カクテルですが、今からの時期は最高に種類が増えます。

元祖「ぐびぐび系」のスイカのカクテル「たなぼた」がそろそろいけそうですね。

白桃にぶどうとうまいもの満載です。

もちろん、昨年から力を入れてる「フルーツモヒート」もラインナップ充実！

ボストン振りまくりの時期ですね。

さぁ、明日から岡山です。楽しんできます。

では、また！  

ゴールデンウィークも休み無く働く訳ですが、何となく早く終わってＢＡＲめぐりをしたいと画策する39歳です。

暖かくなってきたので、早くもモヒートな訳です。

昨年、かなり好評頂いた「フルーツモヒート」を今年もやります。

昨年の人気は巨峰とパッションフルーツでした。

もちろん今年もそれはありますが、今年はグレープフルーツモヒートをおすすめしちゃいましょう！

普通のモヒートとはちがうテイストです。

喉の渇きを潤す至福の一杯でしょう。とりあえずビールではなく、とりあえずモヒートで！

では、また！  

粉もんオフであきらかに太った感が隠せない39歳です。

いや～、今日はいい天気ですね。すでにお店に入ってる私としては残念です。

すっかりシャンパン好きになってしまったのですが、ここはｶｸﾃﾙのお話でも。

シャンパンｶｸﾃﾙといえば、「ミモザ」や「キールロワイヤル」などが有名ですね。

もう少しすると「ベリーニ」が最高の時期になります。

そんな中でも年中美味しく飲めるのが「フレンチ７５」　ジンとレモンとシャンパンのｶｸﾃﾙ

カクテル名は、実は“大砲”の名前である。第1次大戦中、当時の最新鋭だったフランス製大砲の口径が75mmだったことから、

このカクテルの名前になった。なんとも物騒ではあるが、「ダイヤモンド・フィズ」という別名よりも覚えやすく、この名前が定着し

て今に至っている。味わいは、大砲とは似つかない上品でほどよいビター・テイストである。

ちなみに、ベースをバーボン・ウイスキーに代えると「フレンチ95」、ブランデーに代えると「フレンチ125」となる。

そう聞くと、どうです、3杯飲み比べてみたくなりませんか。

「グラスに映る物語」でも登場します、このｶｸﾃﾙですが、本来はコリンズグラスで氷入れて提供が多いと思います。

私はフルートシャンパングラスで氷は無しでシェークして作ってお出しします。

今からの季節の一杯目にはもってこいですよ！

では、また！  

周年の為に住所録を整理している訳ですが、一気にやるのは大変だと思う39歳です。

先日書きました。ソフトマティーニですが、そろそろ「ぐびぐび系」で考えなければいけませんね。

季節のフルーツと言うと本来「苺」ですが、近年は春のフルーツと言うより温室のおかげで冬のフルーツといった感じですね。

と言う事は今から沢山の種類が登場する「ﾄﾏﾄ」ですかね。

野菜かフルーツかはさておき、最近はフルーツﾄﾏﾄなる糖度の高いﾄﾏﾄがいっぱいありますね。

うちのﾄﾏﾄｶｸﾃﾙといえば、「ポリピントニック」です。

スピリッツを使わないリキュールベースのソフトマティーニでﾄﾏﾄを登場させたいと思います。

今日、明日、悩んでみます。っていうか構想はありますけどね。

では、また！  

最近タバコを吸うとしゃっくりが出てこまる39歳です。

またまた新たなバー用語が登場です。

少し前にS社がﾊｰﾌﾛｯｸという言葉の新たな基準を作り広めましたね。

今度は「ソフトマティーニ」らしいです。

定義は8ｵﾝｽ～１２ｵﾝｽのマティーニグラスを使用、リキュールベースである事

シェイクで作る事、大きな氷を一個入れる事

新たなカクテルのカテゴリーらしいです。

言わば、ｶｼｽｵﾚﾝｼﾞをシェイクしてﾏﾃｨｰﾆｸﾞﾗｽに入れて氷一個入れたら「ソフトマティーニ」です。

うちのお店ではそういう感じでマティーニグラスでカクテルを出すことが多いので、

ようやく、世間が追いついてきたなぁ～って感じです。

ただ、「ソフトマティーニ」ってのは弱い気がしなでもないけど？

今後は「ソフトマティーニ」に目が離せない？

では、また！  

キューバに行ってしまうのね！とうとう行くのね、トランジットが9時間って！へへへ（笑）土産話を楽しみしている39歳です。

私が飲むのも創るのも大好きなカクテルに「バラライカ」があります。

言わずと知れたウォッカのスタンダードショートカクテル！

ウォッカにコアントローにレモンジュースと言う基本レシピ！

バラライカとは三角形の共鳴胴をもつロシアの弦楽器の事。ウオッカ=ロシアのイメージから名付けられたものだが、副次的にカクテルグラスの三角形を楽器のバラライカに見立てることもある。

最近はプレミアムウォッカなどで創るもの多いでしょう？

うまさのポイントは使うウォッカもあるでしょうが、コアントローとレモンもバランスが重要！

カクテルは酸味と甘みのバランスが大事！たいがい若いキャリアのバーテンダーのものは酸味が強い！

まぁ、そうする事がうまいと錯覚する味になるから！

しかし、酸味だけではうまくない！甘みのバランスがないと無味無臭と言われるウォッカだけに

そこは大事ですね。

私もそこの気づくのに何年かかった事か

私も努力して美味いバラライカを創っていきたいと思います。

では、また！  

昨日の疲れがとれず、財布もお店のつり銭も忘れてきた39歳です。

この時期の「ぐびぐび系」ですが、やはり柑橘系が多くなりますね。

一味違うカクテルとして「いよかんドライバー」をやってます。

お察しの通り、スクリュウードラバーのオレンジをいよかんに変えたものです。

オレンジと違い、さっぱりすっきりな甘さです。

これまたプレミアムウォッカと相性がいいですね。

期間限定です。

お早めに飲んでみてください。

では、また！  

CSで毎朝4時からのシンプソンズを見てからでないと寝れない39歳です。

昔では考えられないほど、最近はノンアルコールカクテルが出ますね。

バーでノンアルコールといえば、ウーロン茶にオレンジジュース、グレープフルーツジュース、ジンジャーエールにコーラぐらいでしたね。

今や、フルーツ系のシロップの登場とジュース類の豊富さから色々できます。

昔から飲めないお客様がつれてこられて、ウーロン茶ばかり飲んでるのはこっちが恐縮していまいましたが、今はそんな方でもバーを存分に楽しめますね。

うちなどはフレッシュが多いので色々と対応できますけど、結構無理難題も多くなってますね。

あんまりノンアルコールカクテルでいじめないでくださいね。

たまに酒入れたろかと思う時があるので！

今日も天気が悪いですね、頑張っていきましょう。

では、また！  

ガムを噛むと顔が痩せるんじゃないかと思う、単純な39歳です。

今日は「バンブー」について、ドライｼｪﾘｰにドライベルモットそしてオレンジビターズ

ごくごくシンプルだけど、これまたお店によって違いますよね。

もちろん使う材料によっても変わりますが、ビターズを入れる入れないでかなり違います。

ちなみに私は入れます。

まぁ、ステアと言う技法は本当に難しいです。それぞれのバーテンダーが色んな考えの元に

ステアを完成させます。

ミキシンググラスで混ぜればいいと言うものでは無いですね。

最近はめっきり注文が減ったカクテルではないですかね。

今日は「バンブー」なんぞいかかがですか？

では、また！  

ちょっと前に話題になった、美輪さんの開運待ちうけをゲットして喜び勇んで携帯の待受けにしている３９歳です。

たまにはカクテルのお話。

年間にオリジナルカクテルって何杯創られるだろう？

中にはコンペで日の目をみて世に出るカクテルもありますが、大半がその店止まり。

色んなお店で飲んでもらえるカクテルになるのはほんの一握り。

神戸から世にでたカクテルといえば「ソルクバーノ」これが一番有名ですね。

創られた木村さんのオリジナルは世間で飲むそれとはまったく違う殺人カクテル

その他にも小林省三氏の「サンエキスポ」や「カクテルＫＯＢＥ」などあります。

何だかのコンペ受賞作品ってなると、柳原君の「花時計」や「ニンニナンナ」もある。

なにを隠そう私も、ビスコタカクテルコンペでｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘを頂いた「ビスコッティ」があります。

でも、なかなか世にはでないですね。

せっかく創ったのだから、今年は神戸発カクテルを世に出したいと考えてます。

我が子には出世してほしいものです。

では、また！  

お茶屋遊びがしたくてしたくてしょうがない39歳です。舞妓Haaaan!!

お客様に「ミスターマンハッタン」できるか？

と言われて、恥ずかしながらレシピがわかりませんでした。

数年前の翼の大国に掲載されていたカクテルだと言ってました。

いくつかレシピがあるようですが、

ジン、ミネラルウォーター、レモンジュース、オレンジジュース、シロップ、フレッシュミント

シェークのショートカクテルです。

ミントがグラスの中で浮遊するスタイルがいいそうです。

飾りでミントを使うパターンもあるそうです。

カクテルのレシピは多すぎて、まだまだ勉強しないといけないですね。

では、また！  

めまい、内臓、流血と本当につづきましたが、内臓の検査結果が何もなくてホッとしている39歳です。

病気と怪我話ばかりしても仕方ないので、今日はまじめにカクテルの話

寒い季節になるとホットカクテルの注文が増えますが、なかなか難しい。

味のパターンはホットウィスキーとホットバタードラムが基準かな？

どうしても甘みが重要です。酸味が利いたものはなかなか難しい。

甘いパターンでは、ホットエッグノック

が代表的かな？

うちでは、卵黄と卵白を別立てして、ブランデーとラムそしてミルクと言うパターンです。

卵黄に砂糖で甘みをつけて、卵白でふんわり感をだす。

身体が本当に温まる一杯ですね。

ちょっと手間がかかるのでお時間の余裕をみて注文してください。

まさに、私の論理、甘みが旨味です。

では、また！  

メグかカナかと言われたら、メグかな？と思う39歳です。

ようやく、秋らしくなってきましたね。

秋と言えば、柿、ざくろ、栗、色々ですね。

私の「ぐびぐび系」ではザクロ満開ですね。

今年は少し、ザクロのでが悪いみたいですね。

ザクロのカクテルと言えば、ジャックローズですね。

うちは、ザクグレとザクオレです。決してジオン軍の新しいモビルスーツじゃないですよ。

香り豊なざくろカクテルは美味いですね。

うちはグレナデンは自家製なので、もうすぐ大量のザクロと格闘しなくちゃいけません。

搾って、濾して、大変ですよ。

まぁ、そのぶん美味いけどね。

では、また！  

今日は豆乳の日だそうです。へぇ～と思っただけの39歳です。

うちのお店は毎週おすすめカクテルを黒板に書いているのですが、

今週は「ネグローニ」です。

イタリアを代表するアペリティフですね。カミーロ・ネグローニ伯爵が愛飲したカクテル

１９６２年にフィレンツェのバーテンダーが伯爵に許可をとってネグローニを発表した

ジンにカンパリとスイートベルモット！カットオレンジを飾るのが本当！

秋の夜長にいい一杯だと思うのですが、いかかがですか？

では、また！  

トップダウンは完璧な事柄を下ろしてくれ！ファジーな状態で下ろされると困るんだよと思う中間管理職てき39歳です。

9月ですね～、もう秋ですかって暑いでんがな！

しかしながらファッションもカクテルも季節先取りですね。

夏間は白物が基本出ますけど、涼しくなってくると茶物ですね。

最近めっきり人気がた落ちのブランデー！

カクテルベースでしか出ないんじゃないかと思うくらいです。

ブランデーベースのカクテルと言えばサイドカーですな！

私も試行錯誤して今の味になったわけですけど・・・

今からの時期は少しおすすめで押して行きたいと思います。

何でって？

おいしいから？秋だから？在庫があるから？

まぁ、理由はさておき、スタンダードカクテルは美味い！

うちもぐびぐび系だけやおまへんで！

では、また！  

三半規管に異常をきたし、1週間前からめまいと戦う39歳です。

夏はやっぱりモヒートかなと思いますが、

私はモスコミュールが好きです。

お店によって色々と違いがあっておもしろいですね。

私もお店ではモスコ用にウォッカをショウガに漬けて出してます。

私は新地のとあるバーのモスコミュールが

好きです。そこは。ショウガの搾り汁を入れて少しタンサンが入ります。

すっきりっさっぱりですね。

今日もちょこっと寄りましたが、飲む前にお店から呼び出しで飲めづじまいです。

残念！皆さんはどんなモスコが好きですか？

やっぱり銅マグのがいいですね。

何だか分らないブログですんません。

では、また！